用料:腐竹250g,小米椒适量,葱适量,蒜适量,盐半勺,鸡精半勺,醋2勺,生抽2勺,辣椒油1勺
1、腐竹放入清水中浸泡1小时,取出切段
2、小米椒切末,蒜切末,小葱切葱花
3、腐竹放入沸水中煮1分钟,捞出沥干,摆入盘中。
4、调酱汁:盐半勺,鸡精半勺,醋2勺,生抽2勺,辣椒油1勺,蒜末,小米椒拌匀
5、淋在腐竹上,撒上葱花即可。
凉拌腐竹的做法湘菜 扩展
食材
腐竹 适量 、 黄瓜 一根 、 盐 适量 、 醋 少许 、 油 适量 、 生抽 少许 、 干辣椒 3个
烹饪步骤
步骤1/4
锅中热水,将腐竹用凉水泡上;
步骤2/4
黄瓜拍一下,切开;
步骤3/4
水热灼一下腐竹,之后捞出备用;
最后一步
锅中热少许油,将腐竹和黄瓜放在一起,加入盐,生抽,醋,热油中放入辣椒,浇在菜上搅拌起来就可。
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制作:
1. 将尖椒去蒂洗净,切寸段;
2. 锅烧热水,放入腐竹、尖椒,焯水过凉待用;
3. 将辣椒油、味精、精盐、白糖调成汁,倒入腐竹和尖椒,拌匀即可。